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饮食中心举办2018年厨师长培训班

来源:饮食服务中心     作者:黄方琦      摄影:黄方琦    日期:2018-04-25     总浏览量:543

未标题-1 拷贝.jpg4月18日至4月22日,饮食服务中心紧紧围绕后勤集团“建设一流后勤服务体系”的目标,按照2018年总体工作安排,举办了2018年厨师长培训班,来自各食堂和同力公司的厨师长、见习厨师长、技术骨干共计40余人参加了培训。

厨师长队伍作为饮食中心技术核心力量,一直以来受到饮食中心的高度重视。此次培训在总结往年厨务培训班工作经验的基础上,对课程设置、师资队伍、培训场地等各方面进行了优化升级,在努力提升厨师长业务水平、管理能力的同时,重视开拓厨师长的视野,激发他们对工作的思考。为期5天的培训时间里,厨师长们共完成了40学时课程学习。课程根据厨师长岗位的实际需求,有理论、操作演示、参观学习等形式,内容涉及厨师长管理实务、成本控制、菜肴设计与开发、菜品标准化、口味与调味品等。授课老师除饮食中心内训师、技术顾问以外,还特别邀请了2位外聘专家。在培训过程中,学员们认真聆听,反响热烈,现场讨论交流积极踊跃。培训结束,还安排了意见反馈环节,让培训学员对培训的课程和讲师团队的教学进行评价。一个月后饮食中心还将组织厨师长考核,对培训效果进行检验。

据悉,为推进技术提升、管理提升、服务提升,饮食中心2017年成立厨务培训学校。一年来共开设了厨师、面点、西点、厨师长、保管员等17个班次,受训人员1000余人,通过全员培训考核相结合的形式,进一步激发全体员工、技术骨干学习专业技能、提升业务水平的积极性和主动性,对提升饮食中心整体服务水平起到了良好促进作用。此次厨师长培训班也是饮食中心2018年厨务培训学校的第一个班,接下来将陆续开展各岗位培训,培训结束后将进行全员考核,进一步树立员工一流的工匠精神,打造一流的专业技术团队,为一流餐饮服务体系建设提供一流的人力资源保障。



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