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饮食服务中心开展食物中毒突发应急演练

来源:饮食服务中心     作者:饮食中心      日期:2018-05-23     总浏览量:515

5.23-2.jpg“有多名学生在校医院挂盐水,症状为腹痛、拉肚子、虚脱,都反映吃了昨晚食堂的白斩鸡”,“立即召回目前在售白切鸡,对昨天留样品种进行封存。”“墩头和刀具消毒方式是用多少浓度酒精?”“施康水消毒液的配比是多少?”……这是5月17日饮食服务中心在华家池食堂开展食物中毒应急演练的一幕幕场景。为了确保ISO22000食品安全管理体系的时效性、充分性和适应性,推进饮食服务中心食品安全应急管理能力和水平建设,推动饮食服务保障工作与学校“双一流”建设相匹配,饮食中心在总结今年大型设备故障突发状况演练的基础上,推进本次食物中毒演练,也是饮食服务中心首次与校医院、市场监管部门进行的联动演练。

饮食服务中心承担着数万师生就餐安全健康的职责,涵盖的食品操作安全风险点不仅密集而且线长面广,有食材采购、验收把关、温度储存、烹饪制作、餐用具消毒、员工健康等等环节。一直以来饮食服务中心高度重视食品安全管理和建设工作,多年来通过体系建设、人员培训、硬件更新等多方面努力进行了改善和提升。

在此次演练中,江干区市场监督管理局同志给予了全程指导,并对饮食服务中心的食品安全日常管理水平给予了高度评价。通过此次演练,饮食服务中心进一步检验了部门的协调工作能力、应急反应能力、信息沟通能力和日常规范操作能力。接下来饮食服务中心还将开展停水停电等各项应急演练,以重落实、重操作、求实效、求实战的精神努力做好安全保障工作,不断提升饮食服务中心的安全管理水平。


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