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饮食中心2018年暑期培训拉开序幕

来源:饮食服务中心     作者:余偲      摄影:黄颖    日期:2018-07-25     总浏览量:737

8.73.jpg为进一步提升管理人员经营能力和管理水平,提高专业技术人员的业务能力和技术水平,7月19日,饮食中心在311会议室开展2018年暑期培训班第一期课程,来自各部门的厨师长以上管理人员和2018年新进大学生共计90余人参加培训,开班仪式由饮食服务中心党总支书记、副主任徐少华主持。

2018年暑期培训的课程经过精心设计,有食品卫生安全管理专家解读新《餐饮服务食品安全操作规范》、有食品营养学教授关于《以健康为中心的浙大智慧食堂建设》的前瞻性思考,更有实操性《设备维护与保养》、《就餐系统运用》、《一卡通系统运用》等等内容。今年6月22日国家市场监督管理总局发布了新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》,自2018年10月1日起实施。为切实落实文件要求,提升食品安全管理能力,保证广大师生食品安全与营养。第一期培训课程主要为厨师长以上管理人员讲授新餐饮服务食品安全操作规范和营养与健康知识。在食品安全操作规范培训课上,食品卫生安全管理专家陈汉文老师以新规新增补内容、删除内容、细化或修正内容为切入口,结合他自身对浙大食堂的认识,从实践操作角度指导管理人员如何在日常工作中更好地践行新的操作规范。在营养与健康培训课上,浙大公共卫生学系杨敏教授做了“以健康为中心的浙大智慧食堂建设”前瞻性的思考和实操运用的具体指导。她从国家有关政策法规、中国居民普遍营养问题、中国居民膳食指南和浙大营养健康食堂的模式四个方面传达她关于食品营养与健康的见解与指导方案。专家老师的授课足足干货,让受训人员收获满满。

我校餐饮服务工作在管理、服务、技术很多方面一直走在全国高校的前列,这得益于始终坚持不懈地开展各个层面的培训。近年来随着学校双一流建设步伐不断迈进和学校第十四次党代会召开,对饮食服务提出了更高的要求。为了适应新形势下的发展要求,饮食中心进一步加强人才队伍建设,在开展职工技能考核、岗位练兵、外出学习交流等提高专业技能的同时,每年招聘应届大学毕业生充实到一线管理和技术岗位上。据悉,此次培训拉开了饮食中心2018年暑期培训的序幕,暑期培训的讲课老师,除了部分外聘专家外,大部分都是中心培训学校的内训师,这样既保证了培训的实效性和针对性,而且促进了内训师队伍自身能力的建设。接下去1个月时间内饮食中心将结合点多面广线长的工作特点,利用暑期食堂维修改造、员工轮流年休等开展不同层面的培训,采用线下线上、集中授课和分散自学、理论和实操相结合的方式开展。值得一提的是,为切实检验对新食品安全操作规范学习效果和掌握程度,中心将于9月初开展新食品安全操作规范闭卷考核。


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