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饮食中心选手在浙江省高校后勤第七届烹饪技术大赛中获团体第一

来源:饮食服务中心     作者:周之璇      摄影:周之璇    日期:2018-11-19     总浏览量:596

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11月17日,浙江省高校后勤第七届烹饪技术大赛在浙江商业职业技术学院举行。在32支高校代表队中,饮食中心以绝对优势分别获得了红白案团体总分第一,5名选手更是从131名选手中脱颖而出,在本次大赛的十一项金奖中摘得五项金奖。

此次大赛由中心技术总厨金种平、莫建平带队。前期,五名参赛选手经过了一个月的集训,在心理素质和专业技术上都有了更高的提升。比赛分白案、红案两个项目,每位选手要在100分钟内完成两道自选菜和一道创新菜的制作。在自选菜中,饮食中心三位红案选手制作的清炒土豆丝、肉丝香干、糖醋排骨三样菜品粗细大小均匀,色泽诱人。创新菜象形苹果,以鸡脯肉为原材料,塑成苹果的形状,以核桃肉为果核,外层均匀洒满绿色的秋葵粉,栩栩如生。另外两道群菇荟萃和丰收鱼轮同样构思精巧,表现出了选手精湛的技术和扎实的功底。两位白案选手在自选作品油条、鲜肉大包的制作中发挥稳定,出炉的油条和包子都堪称模板。创新菜江南方糕上印制了绿水青山的图案和“共筑中国梦”五个大字,排版精美、寓意深远。更让人拍手称绝的芒果酥,内有香甜的莲蓉和新鲜的芒果粒,外层的酥皮层次分明,正宛如一只只色彩鲜亮的小芒果,一出场就获得了观众和评委的一致好评。

近几年来,饮食中心非常重视专业技术队伍的建设,在开展一线员工岗位考核、岗位练兵、各校区技术岗位轮岗的基础上,专门设立了红、白案技术总厨,并于2017年开设厨务培训学校,每年开设20余个厨务培训班、300余名员工接受全脱产培训。通过一系列举措,打造了一支专业能力强,业务技能精的技术团队。此次选派的参赛选手均是通过厨务培训班的培训、选拔,还没有参加大赛的经验,能在此次比赛中获得获得如此多的荣誉,不仅是选手良好心理素质和过硬实力的证明,更彰显了中心开设厨务培训学校的显著成效。

 

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