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饮食中心拉开暑期系列培训帷幕

来源:饮食服务中心     作者:周之璇      日期:2019-07-15     总浏览量:572

2019年是饮食中心全面培育学习型队伍,大力推进人力资源战略工程建设的一年,中心将员工培训作为建设学习型队伍的重点举措,利用暑期休整时间,开展为期两个月的系列培训,涵盖管理能力、技术服务、安全生产等方面的内容,预计有1500余人参与暑期各项培训课程。

7月8日至7月9日,首期培训课程在紫金港校区311会议室组织开展,各食堂厨师长及以上管理人员近70余人参与培训。餐饮管理部、办公室人力资源部、餐饮中心等相关部门负责人结合实际工作情况,通过《精致化现场管理》《劳动用工管理》《厨务、厨政管理》《如何提高交流和沟通能力》等课程的讲解,进一步提升了厨师长及食堂主任的技能水平和管理能力。值得一提的是食品安全方面,在前期全体员工学习新版《餐饮服务食品安全操作规范》的基础上,本次特地邀请杭州市市场监督管理局的郭智诚老师到中心上课。郭老师通过释义详解、分析典型问题,对废弃物管理、食品安全管理等法规条款进行了准确、易懂、详细的解读。


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为提升技术骨干和各层管理人员的主动学习意识和素质能力,饮食中心于今年开学初与时代光华合作,引进应用系统培训体系,实施管理能力提升工程。在食堂主任及以上管理人员、新进大学生近80余人完成2月至6月课程学习的基础上,专门制定为期2个月的暑期线上学习计划,安排15门必修课,5门选修课,并借助课前测试、课后测试等手段强化学习效果。该线上学习课程将持续一年,中心定期对各学员的学习时间、获得学分、通过率等情况进行汇总分析,通过课程调整等方式进一步优化培训模式。

在技能提升方面,饮食中心秉持“走出去”和“引进来”相结合的原则,继续推进技术型队伍的建设。随着7月初一线员工岗位考核的结束,中心对考核情况进行分析,总结技术队伍的短板和不足。针对考核情况,中心的红案、白案技术总厨设计制作了50个涉及菜肴面点、厨务厨政、食品安全等方面的培训视频,并将其作为中心厨务培训学校的课程资料,通过观看教程视频和面对面上课相结合的方式,加强对一线员工的技能培训。以新食堂筹建开业为契机,中心将于8月中旬至8月底,为170余名新员工开展食品安全、服务礼仪、操作安全、就餐系统等方面的培训,进一步提升服务能力和水平。此外,中心餐饮管理部与各餐饮中心负责人还将前往丽水参加餐饮管理业务研讨会,白案团队将参加由浙江省教育后勤基建协会餐饮管理专业委员会举办的为期6天的浙江省高校厨师白案技术培训班。

为主动适应后勤事业改革发展的新形势,提供高品质的就餐体验,饮食中心一直将专业化的管理队伍、技术队伍和服务队伍作为关键的支撑资源。在进行技能考核、外出考察交流、岗位轮岗等活动的同时,全年定期开展各类学习培训,在今年暑期两个月时间内,通过集中授课、分散自学、线下线上相结合、理论实操相结合的方式,密集地开展教育培训课程,通过不同层面学习培训活动,全面培育学习型队伍,加快人力资源战略工程建设,推动一流餐饮服务体系的建设。

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